Solfati/cloruri: un esempio inglese
Ho un rapporto viscerale, profondo ed educativo con l’inghilterra. Le sue birre hanno rappresentato per me fonte di ispirazione e
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avanzati
Acqua e birra: il mio metodo
Trattando di acqua spesso si fa confusione. A ragion veduta questo è un argomento e un ingrediente a cui si
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Imbottigliare in contropressione: le basi
Parlerò del mio impianto di imbottigliamento, l’ho promesso. Vi ho lasciato pure un video dove mostro come faccio, ora è
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Acqua e birra: lezioni di chimica
Ultimamente stiamo parlando di acqua. E sto spingendo molto, qui e altrove, sull’importanza di questo ingrediente nel processo produttivo. Negli
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Il Jetting
Abbiamo parlato di spunding, fermentazioni in pressione, contropressione, abbiamo persino rivolto uno sguardo alle realtà industriali. Vi ho poi lasciato
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Imbottigliare in contropressione: il video
Vi ho promesso di parlare del mio impiantino autocostruito per imbottigliare in contropressione. Quest’estate ho fatto un video dove facevo
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Lo spunding
Un argomento che nell’ultimo anno va molto. Fino a qualche tempo fa erano in pochi gli eroi che sapevano in
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L’ossigeno nella birra: quello disciolto
Nella scorsa puntata abbiamo parlato di ossigeno dal lato teorico. Abbiamo capito i composti e le birre più suscettibili, non
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Fermenti in pressione? Ovviamente.
In questo breve articolo vorrei illustrarvi come fermento in pressione. Qualcuno me l’ha chiesto, ma in molti si sono già
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L’ossigeno nella birra: parte prima
Ultimamente si sta parlando molto di ossigeno nella birra; persino troppo, direbbero alcuni. Ma non abbastanza. Debellato il pericolo di
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