Solfati/cloruri: un esempio inglese
Ho un rapporto viscerale, profondo ed educativo con l’inghilterra. Le sue birre hanno rappresentato per me fonte di ispirazione e
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Birre stabili
Le birre che fanno parte della linea Hyperborea Brewing, più volte prodotte
Arianna, Helles
Un paio di articoli fa ci siamo lasciati con un successo a metà. Vi ho già parlato di basse fermentazioni
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Stagione brassicola 2020: l’antro del birraio
Sono scomparso per un’estate intera senza avvisare. Questo è stato un anno strano per chiunque e io non faccio eccezione.
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Prometeo, Vienna Lager
Quando produssi per la prima volta questo stile, lo feci in concomitanza con la prima cotta in BIAB nel mio
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Stagione Brassicola 2019: che fine ho fatto?
Eccoci qua: un altro anno è passato. Si è detto tanto, si è bevuto troppo (poco) e si è fatto
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More e Dry stout
Bevendo porter, stout o imperial stout può capitare di percepire la mora, anche se in ricetta non è presente. Questa
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Stagione brassicola 2018: tra vecchie certezze e nuove consapevolezze
Un po’ come a scuola, a fine anno ci si guarda alle spalle, si tirano le somme e si da
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Alcune riflessioni sulla luppolina
Il 2017 ha visto una innovazione nel processo e negli ingredienti. Sto parlando della luppolina (o Cryo hops®), apparsa sul
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Calipso, American Wheat
Siamo in america e, ovviamente, in tema luppolo. Qualcosa di fresco, beverino e dissetante, con quel chiaro aroma da luppolo,
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Berenice, Irish Red Ale
Con le Irish Red non ho avuto un buon inizio, casalingamente parlando. Birre senza troppe pretese, eleganti e beverine, si
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